J'ai commencé volontairement par une recette rapide, mais j'ai bien l'intention de tester bientôt des levées plus longues, pour obtenir un goût plus fin et une mie plus aérée... A suivre!

Ingrédients:
-200g de mélange complet
-180ml d'eau
-1 demi sachet de levure
-1 cuiller à café de sel
-1 cuiller à café d'huile d'olive
-1 cuiller à café de sucre (surtout l'hiver, la levure a besoin d'un peu d'aide)
-1 pincée de gingembre
-quelques gouttes de jus de citron

Comment Faire:
Mélanger les ingrédients ensemble jusqu'à obtenir une pâte lisse -dans une machine à pain, elle aura tendance à escalader les parois- et faire lever 1h30 à 2h. Dégazer, mettre en forme et laisser lever 1h supplémentaire environ.
Enfourner à 220°C pendant environ 25 minutes pour une croûte bien caramélisée. Laisser refroidir dans le four après en avoir entrebâillé la porte. Et voilà! Un délicieux pain complet sans gluten pour les tartines du matin!