Gluten Free Potato Salad

Pour 5 à 6 personnes:
-10 pommes de terre de taille moyenne
-3 cornichons malossol ou une dizaine de petits cornichons (plus piquants)
-1 petit oignon jaune ou blanc (préférer le blanc dans la mesure du possible)
-beaucoup de mayonnaise...
-2 cs de moutarde à l'ancienne
-une pincée de paprika
-poivre et sel

Eplucher les pommes de terre, les couper en petits morceaux et les faire cuire dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles commencent à se déliter. Passer l'oignon au hachoir électrique et découper les cornichons en tout petits morceaux.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, en prélever environ un quart, et les réduire en purée. Ajouter alors la mayonnaise (en général je mets bien 6 grosses cuillers à soupe, j'en frémis) et les condiments et mélanger. La texture doit être crémeuse, mais on ne doit pas avoir l'impression de manger la mayonnaise à la cuiller. Ajouter le reste des pommes de terre et laisser refroidir.