Whole Gluten Free No Knead Bread.JPGDepuis que j'ai découvert la technique (de paresseuse) du no knead bread (pain sans pétrissage), je fais des pains plus savoureux, et bien aérés. La recette de pain complet de Jim Lahey, qui a mis au point ce pain, ne me satisfaisait pas, contenant bien peu de farine complète pour un pain qui s'appelle "intégral". Mais j'ai trouvé ici une recette dont le résultat est très agréable. Adopté!

NB: le pain est long à faire, mais c'est ce qui assure sa texture et son goût!

Ingrédients pour un petit pain:
-2 tasses de mélange complet
-1 tasse d'eau + plus une ou deux cuillers à soupe
-1/2 cuiller à café de levure de boulanger
-1 cuiller à café de sel

Mélanger les ingrédients et laisser reposer 18 à 20h. Façonner ensuite le pain et laisser lever 2h environ.
Une demi heure avant la fin de la seconde pousse, placer une cocotte en fonte au four et chauffer à 230 degrés. Enfourner une demi heure avec le couvercle, puis une vingtaine de minutes sans (pour un pain plus gros, prévoir dix minutes supplémentaires environ). Le pain est cuit lorsqu'il sonne creux. Le faire intégralement refroidir sur une grille avant de le trancher. Et c'est parti pour les tartines!!