Pour autant, on peut améliorer sa pâte de manière extrêmement spectaculaire en utilisant des produits simples. Je n'imagine plus faire un pain sans mes deux alliés mystères!
-le jus de citron -environ une cuiller à soupe à chaque fois. On peut aussi concasser un cachet de vitamine C. La pâte sera plus lisse et la mie plus moelleuse.
-la poudre de gingembre -j'en mets une bonne demi-cuiller à café pour 300g de farine. Il aide la levure à se lancer, et l'aide ensuite à rester sur sa lancée. Je dirais gagner environ 20 à 30% de gonflant grâce au gingembre.