La seule chose, c'est qu'il faut un long temps de pause au frigo pour être sur que le cheesecake soit bien pris.

Cheescake Sans Gluten

Ingrédients:
Pour la pâte:
- 100 g de palets au beurre Gerblé
- 10 g de beurre

Pour la garniture:
- 400 g de mascarpone
- 200 g de philadelphia
- 30 cl de crème épaisse (éviter la crème liquide)
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100 g de sucre
- 2 g d'agar agar

Comment Faire?
Broyer les palets très finement, et mélanger au beurre fondu. Presser le mélange au fond d'un moule à manqué. En refaire au besoin pour bien couvrir le fond.

Mélanger le mascarpone, le philadelphia, les sucres et 20 cl de crème jusqu'à obtenir une crème lisse. Ajouter le citron.

Faire chauffer les 10 cl de crème restant et y incorporer l'agar agar, porter à ébullition pendant 1 minute avant d'incorporer au mélange. La verser dans le moule à manqué et réfrigérer au moins 3h avant de démouler. Laisser d'abord prendre à température ambiante avant de mettre au réfrigérateur.