C'est Sans Gluten!

J'ai dû exclure le gluten de ma vie, mais pas la gourmandise!

Aller au contenu | Aller au menu | Aller à la recherche

Trucs et Astuces

Les Améliorants | Commentaires : 2

Voilà un mot qui fait souvent peur lorsqu'on parle de cuisine! Il est vrai qu'on trouve parfois des choses bien étranges dans la liste d'ingrédients de certains produits -je garde un souvenir ému d'une boite de chapelure qui annonçait contenir du parmesan "donc" des oeufs... Et moi qui croyait qu'on utilisait du lait pour faire le fromage! Quelle naïve!!

Lire la suite

Le Psyllium: Une Alternative à la Gomme de Xanthane | Commentaires : 3

Lors d'un précédent billet, j'expliquais en quoi ma découverte de la gomme de xanthane -que l'on trouve maintenant elle aussi chez l'Art des Mets- avait profondément amélioré l'aspect et la texture de mon pain sans gluten. Pour autant, j'entends de

Lire la suite

Un potager? Où Ca? | Commentaires : 0

Tout le monde n'a pas un grand jardin, mais manger ses propres légumes, c'est vraiment très agréable. Alors Jules a opté pour le potager en carrés, une solution formidable qui permet de réduire ses déchets en compostant et de réutiliser le résultat

Lire la suite

Former Le Pain | Commentaires : 1

La pâte à pain sans gluten est connue pour être particulièrement molle. Pourtant, en 2 ans de boulange, je crois avoir trouvé une manière de former des pains tout à fait jolis!

Lire la suite

Nouvelle Pâte à Tarte | Commentaires : 3

Que de nouveautés en ce début d'année! J'ai décidé de changer de mix pâtisserie, et j'ai voulu le tester tout de suite avec un défi: la pâte à tarte. J'avais des critères clairs: elle devait avoir bon goût bien sûr, mais aussi s'étaler facilement et cuire sans devenir trop cassante... Le résultat dépasse mes espérances!

Lire la suite

Délicieux Pain de Mie | Commentaires : 0

Il suffit de multiplier les quantités de cette recette par 4 pour faire un très bon pain de mie sans gluten! Il peut être fabriqué à la MàP. Je conseille tout de même de lancer d'abord un programme "pâte seule", ou "pasta" en

Lire la suite

Sans Lactose, En Plus | Commentaires : 0

Souvent, au début d'un régime sans gluten, le lactose est déconseillé lui aussi. Il est en général réintroduit progressivement par la suite. Mais, en attendant,quelques petites astuces...

Lire la suite