C'est Sans Gluten!

J'ai dû exclure le gluten de ma vie, mais pas la gourmandise!

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Pains › Avec Les Anciens Mélanges

Pain de Riz | Commentaires : 3

Cet été j'ai souvent été confrontée à la difficulté de trouver certains des ingrédients que j'utilise quotidiennement pour faire du pain. Une belle occasion de mettre à profit les enseignements de 2 ans de boulange sans gluten!

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Pain Au Levain | Commentaires : 12

Le récent article de Laurent m'a donné envie de retrouver moi aussi le goût délicieux du pain au levain... Oui mais voilà, je n'ai pas très envie de me lancer dans la confection d'un levain maison, alors j'ai triché!

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Bagels! | Commentaires : 5

J'adore ces petits pains ronds typiques de New York, et je cherche à en créer une version sans gluten depuis maintenant longtemps... C'est chose faite! Et je pense que d'une certaine manière, ces bagels ouvrent la voie vers une vraie bonne brioche sans gluten.

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Nouveau Pain à hamburger | Commentaires : 4

Mon nouveau mélange pour pain et ma récente découverte concernant la gomme de xanthane m'ont permis de mettre au point un nouveau petit pain à hamburger tout bonnement parfait. Il est souple, rebondi, il ne se déchire pas et la mie ne colle pas au contact du jus de la viande ou de la mayonnaise! J'attendais de l'avoir mis à l'épreuve pour vous en parler, et il a réussi le test! Fastoche!

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Tendre Brioche | Commentaires : 2

L'hiver touche à sa fin, mais les matins sont encore frais, et malgré le soleil, j'ai besoin de quelque chose de doux et réconfortant pour me sortir du lit: une belle tranche de brioche à la confiture, par exemple... Je suis enfin arrivée à un résultat qui me satisfait, un goût délicieux et une mie fondante.

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Xanthane Vs. Guar | Commentaires : 9

Depuis quelque temps, je me demandais quelle était la différence entre gomme de guar et gomme de xanthane en terme de texture. Je ne trouvais que de la gomme de guar dans ma coop bio, et jusque là je m'en satisfaisais.

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Pain Pour Hamburger | Commentaires : 4

Je vous ai d'ors et déjà recommandé le Bulldogge and Barrister à Aix en Provence, que je fréquente d'autant plus assidument qu'ils me préparent volontiers un hamburger sans gluten "in special bread".

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MON Meilleur Pain Sans Gluten à MOI | Commentaires : 5

Là, je dois dire que je suis assez contente de moi: je suis arrivée à faire un pain vraiment délicieux. Il est très souple, avec une croûte croustillante à souhait! Du vrai pain de boulanger ! Je crois avoir trouvé une recette à garder. C'est un joli cadeau de gluteniversaire, non? Et oui, il y a un an aujourd'hui que je suis sans gluten. La vie a tellement changé depuis!

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