Cet été j'ai souvent été confrontée à la difficulté de trouver certains des ingrédients que j'utilise quotidiennement pour faire du pain. Une belle occasion de mettre à profit les enseignements de 2 ans de boulange sans gluten!
Pains › Avec Les Anciens Mélanges
Pain de Riz | Commentaires : 3
jeudi 9 septembre 2010
Pain Au Levain | Commentaires : 12
jeudi 8 juillet 2010
Le récent article de Laurent m'a donné envie de retrouver moi aussi le goût délicieux du pain au levain... Oui mais voilà, je n'ai pas très envie de me lancer dans la confection d'un levain maison, alors j'ai triché!
Bagels! | Commentaires : 5
dimanche 9 mai 2010
J'adore ces petits pains ronds typiques de New York, et je cherche à en créer une version sans gluten depuis maintenant longtemps... C'est chose faite! Et je pense que d'une certaine manière, ces bagels ouvrent la voie vers une vraie bonne brioche sans gluten.
Nouveau Pain à hamburger | Commentaires : 2
dimanche 25 avril 2010
Mon nouveau mélange pour pain et ma récente découverte concernant la gomme de xanthane m'ont permis de mettre au point un nouveau petit pain à hamburger tout bonnement parfait. Il est souple, rebondi, il ne se déchire pas et la mie ne colle pas au contact du jus de la viande ou de la mayonnaise! J'attendais de l'avoir mis à l'épreuve là pour vous en parler, et il a réussi le test! Fastoche!
Tendre Brioche | Commentaires : 2
mercredi 17 mars 2010
L'hiver touche à sa fin, mais les matins sont encore frais, et malgré le soleil, j'ai besoin de quelque chose de doux et réconfortant pour me sortir du lit: une belle tranche de brioche à la confiture, par exemple... Je suis enfin arrivée à un résultat qui me satisfait, un goût délicieux et une mie fondante.
Xanthane Vs. Guar | Commentaires : 5
dimanche 31 janvier 2010
Depuis quelque temps, je me demandais quelle était la différence entre gomme de guar et gomme de xanthane en terme de texture. Je ne trouvais que de la gomme de guar dans ma coop bio, et jusque là je m'en satisfaisais.
Pain Pour Hamburger | Commentaires : 4
lundi 21 décembre 2009
Je vous ai d'ors et déjà recommandé le Bulldogge and Barrister à Aix en Provence, que je fréquente d'autant plus assidument qu'ils me préparent volontiers un hamburger sans gluten "in special bread".
MON Meilleur Pain Sans Gluten à MOI | Commentaires : 5
mercredi 18 novembre 2009
Là, je dois dire que je suis assez contente de moi: je suis arrivée à faire un pain vraiment délicieux. Il est très souple, avec une croûte croustillante à souhait! Du vrai pain de boulanger ! Je crois avoir trouvé une recette à garder. C'est un joli cadeau de gluteniversaire, non? Et oui, il y a un an aujourd'hui que je suis sans gluten. La vie a tellement changé depuis!