C'est Sans Gluten!

J'ai dû exclure le gluten de ma vie, mais pas la gourmandise!

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Farines

Mélange Complet | Commentaires : 3

Ma bonne résolution de l'année? Manger plus de céréales complètes, ce qui n'est pas chose facile quand on mange sans gluten... Pour nous y aider, voici un nouveau mélange, plus nutritif encore, à utiliser en remplacement de la farine de blé complet.

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Pas de NoGluten | Commentaires : 5

J'ai passé mes vacances de Noël à mettre au point les quantités de ce mélange, qui permet de se passer de NoGluten. -115g d'amidon de blé certifié sans gluten ou de maizena -35g de lait en poudre (vache ou brebis) -1 cuiller à soupe de farine

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Les Additifs | Commentaires : 2

Les farines sans gluten ont chacune leur propriétés et leurs goûts, mais pour réussir des pains ou des pâtisseries ressemblant vraiment au résultat obtenu avec de la farine de blé, il est nécessaire de recourir à quelques additifs.

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Mélange Revogan Amélioré | Commentaires : 11

Ce mélange présente un avantage majeur: il peut être utilisé exactement dans les mêmes proportions que la farine "normale" dans les recettes de pain! Plus besoin d'adapter votre recette préférée, vous pouvez l'utiliser telle quelle!

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Le Mix Pain de Riz | Commentaires : 2

Ce mélange est naturellement sans gluten, et plus nourrissant que le précédent, puisqu'il est à base de farine semi-complète de riz.

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Le Mix Pâtisserie | Commentaires : 9

J'ai changé de mélange pour la pâtisserie, celui-ci est juste fabuleux!! Le miracle, c'est qu'on peut tout simplement substituer ce mélange dans les mêmes proportions que la farine "normale"!!

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L'Ancien Mix Pain | Commentaires : 3

J'ai longtemps cherché à mettre au point un mix de farines sans gluten que je trouve satisfaisant, et ce blog en propose plusieurs. Celui-ci me semble suffisamment abouti pour servir quotidiennement. Je le prépare lui aussi en assez grande quantité pour pouvoir m'en servir rapidement.

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Les Farines | Commentaires : 1

Les farines que l'on utilise dans la pâtisserie et la boulangerie sans gluten sont assez particulières et ne peuvent pas toujours être substituées. Je les range en deux catégories:
-les farines qui assurent une texture
-les farines qui donnent du goût.

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