Un nouveau mélange, plus nutritif encore, à utiliser en remplacement de la farine de blé complet.
Farines
Pas de NoGluten | Commentaires : 4
lundi 2 janvier 2012
J'ai passé mes vacances de Noël à mettre au point les quantités de ce mélange, qui permet de se passer de NoGluten. Attention à utiliser de l'avoine certifiée sans gluten. -115g de maïzena -35g de lait en poudre -2,5 cuiller à soupe de poudre de
Les Additifs | Commentaires : 2
dimanche 2 janvier 2011
Les farines sans gluten ont chacune leur propriétés et leurs goûts, mais pour réussir des pains ou des pâtisseries ressemblant vraiment au résultat obtenu avec de la farine de blé, il est nécessaire de recourir à quelques additifs.
Mélange Revogan Amélioré | Commentaires : 7
lundi 6 décembre 2010
Ce mélange présente un avantage majeur: il peut être utilisé exactement dans les mêmes proportions que la farine "normale" dans les recettes de pain! Plus besoin d'adapter votre recette préférée, vous pouvez l'utiliser telle quelle!
Le Mix Pain de Riz | Commentaires : 2
jeudi 9 septembre 2010
Ce mélange est naturellement sans gluten, et plus nourrissant que le précédent, puisqu'il est à base de farine semi-complète de riz.
Le Mix Pâtisserie | Commentaires : 7
lundi 4 janvier 2010
J'ai changé de mélange pour la pâtisserie, celui-ci est juste fabuleux!! Le miracle, c'est qu'on peut tout simplement substituer ce mélange dans les mêmes proportions que la farine "normale"!!
L'Ancien Mix Pain | Commentaires : 2
lundi 4 janvier 2010
J'ai longtemps cherché à mettre au point un mix de farines sans gluten que je trouve satisfaisant, et ce blog en propose plusieurs. Celui-ci me semble suffisamment abouti pour servir quotidiennement. Je le prépare lui aussi en assez grande quantité pour pouvoir m'en servir rapidement.
Les Farines | Commentaires : 1
dimanche 3 janvier 2010
Les farines que l'on utilise dans la pâtisserie et la boulangerie sans gluten sont assez particulières et ne peuvent pas toujours être substituées. Je les range en deux catégories:
-les farines qui assurent une texture
-les farines qui donnent du goût.